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莓果慕斯冻芝士（超详细步骤图）
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离愁当酒齐
这是我人生做的第一个蛋糕~不失败但也不怎么成功啦，比如买的草莓就是又贵又甜但是不红，切开没有草莓纹路的奶油草莓..所以没有想象的那么美貌，好在味道还不错，以后一定会更好~
时间: 1-2小时
食材
以下是乳酪海绵蛋糕底:
适量
鸡蛋
两颗
牛奶
20g
多美鲜儿童奶酪草莓味（85g）
一盒
白砂糖
30g
黄油
20g
蔓越莓干
适量
朗姆酒
适量
低筋面粉
30g
以下是芝士慕斯层:奶油奶酪
250g
草莓糊
250g
柠檬蜜
50g
蔓越莓
一把
吉利丁粉
30g
淀粉
20g
炼乳
20g
朗姆酒冻层:朗姆酒
适量
红山莓果酱
适量
蜂蜜
适量
步骤
  • 1. 首先准备做奶酪海绵蛋糕底的东西~黄油提前加热融化。
  • 2. 分离蛋黄蛋清。
  • 3. 蔓越莓用朗姆酒浸泡。
  • 4. 用电动打蛋器打蛋清。
  • 5. 打至图上程度加1/3白砂糖。
  • 6. 继续打至如图程度再加1/3白砂糖。
  • 7. 打至如图再加1/3白砂糖。
  • 8. 再稍打几下至如图程度即可，放入冰箱冷藏室备用。
  • 9. 打蛋器打散蛋黄。
  • 10. 然后加入奶油奶酪，黄油，面粉和牛奶一起搅打。
  • 11. 搅拌均匀如图
  • 12. 取出蛋白糖霜，用刮刀以上下翻搅的方式分三次与蛋黄糊拌匀。
  • 13. 拌匀如图后加入蔓越莓。
  • 14. 倒入蛋糕模具，轻震几下磕出大气泡。
  • 15. 烤箱预热180℃，烤12min。（我还做了俩杯子蛋糕，杯子蛋糕烤的时间要长，因为模具中的只有薄薄一层易熟）
  • 16. 取草莓六颗打成草莓糊。
  • 17. 吉利丁粉加凉开水泡好备用。
  • 18. 奶油奶酪提前放室温软化。
  • 19. 把吉利丁粉隔水加热至融化，和草莓糊拌匀。
  • 20. 奶油奶酪加草莓糊，牛奶，淀粉，朗姆酒，炼乳，柠檬蜜一起搅拌至顺滑无颗粒，可隔水加热帮助融化。
  • 21. 搅拌融化至如图，然后切一些草莓丁撒进去混合均匀。
  • 22. 取几颗草莓对半切开如图摆在海绵蛋糕底上，因为是奶油草莓所以颜色不美貌
  • 23. 把芝士慕斯糊再倒进去放入冰箱冷藏。
  • 24. 吉利丁粉用凉开水浸泡，然后隔水加热至融化，再加入朗姆酒，红树莓果酱，蜂蜜和蔓越莓干搅拌均匀。
  • 25. 观察慕斯层基本凝固就可以做朗姆酒冻层啦，把朗姆酒混合液用勺子倒进去，把蔓越莓尽量均匀分布（我的慕斯层预估出错太少了，草莓都还露出一大截，于是慕斯层就做的厚一点）
  • 26. 再切点草莓随意装饰一下，放进冰箱，第二天早晨就可以享用咯~
  • 27. 成品图~
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