完美戚风蛋糕八寸无泡打粉
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环驴抠凳手
三能八寸圆模刚好
食材
蛋白
5个
白砂糖
100g
蛋黄
4个
色拉油
50ml
牛奶
50ml
低筋面粉
75g
柠檬汁
少许
盐
少许
步骤
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1. 所有材料备好，蛋洗净擦干，不能有水。 -
2. 四个蛋黄，五个蛋白分别备好，打蛋盆一定要无油无水
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3. 用蛋抽将蛋黄打散，颜色变浅
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4. 缓缓倒入牛奶，并搅拌均匀
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5. 再缓缓加入色拉油，一定要没有气味的色拉油哦，例如橄榄油，玉米油
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6. 筛入低粉
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7. 用橡皮刮刀翻拌，混合均匀，不要看到面粉
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8. 所有糖一次性加入蛋白中，有人加一部分进蛋黄，但是我觉得糖有利于蛋白发泡，所以全部加进去，加入少量柠檬汁和盐
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9. 打至干性发泡
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10. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
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11. 将混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀
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12. 倒入模具中，震出起泡，入预热好的烤箱，160℃，40分钟
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13. 脱模切块食用。
小贴士
不用泡打粉追加一个蛋白，如果五个蛋就追加两个蛋白，时间和温度也要根据自己烤箱来，具体情况具体对待
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