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香味浓郁：葱香排包
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汤圆dean
我是个典型的吃货，每天都在琢磨吃什么？琢磨来，琢磨去，渐渐地我就爱上了厨房，爱上了下厨。从中式菜肴到西式糕点，我怀着一颗虔诚的心，细细探索。失败了，不气馁，收拾食材，重新再来，直至收获成功。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
牛奶
160g
鸡蛋液
42g
黄油
25g
白糖
20g
酵母
5g
盐
2g
香葱
30g
鸡蛋液
30g
黄油
40g
步骤
  • 1. 原料中的材料（除黄油）全部放进面包桶里，和面20分钟；
  • 2. 然后放入软化的黄油25g，继续和面20分钟；
  • 3. 面团和好后，盖上湿布，发酵至两倍大；
  • 4. 小葱洗净，沥干水分后，切成葱花；
  • 5. 发酵好的面团，排气后，分成六等份的小面团，分别揉匀后，盖上保鲜膜，静置5分钟；
  • 6. 将静置好的面团，擀成椭圆形；
  • 7. 沿着长边卷起来，卷的时候要捏紧；
  • 8. 卷好的样子；封口处一定要捏紧；
  • 9. 剩下的面团依次做好，然后将面团放在烤盘里，覆上保鲜膜，让面团二次发酵；
  • 10. 面团二发期间，将40g黄油隔水融化；
  • 11. 放入30g葱花，再倒入30g鸡蛋液；
  • 12. 充分搅拌均匀后，放置备用；
  • 13. 面团二次发酵至两倍大后，在面团表面刷层蛋液，用锋利一点的小刀，在面团表面划一道长长的口子；
  • 14. 在面团开口处填入葱油馅儿；
  • 15. 烤箱提前预热180度，将烤盘放在烤箱中层，上下火烤45分钟;
  • 16. 烤制期间，观察面包上色后，盖上锡纸；
  • 17. 香喷喷的面包出炉咯~！
小贴士
1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节，烤至面包表面微黄即可；
2、葱油馅建议在面团二发期间做；
3、刀片要锋利一点的，比较容易划开；
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