古早味蒸魚
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“古早味”是什么味？
时间: 30分钟-1小时
食材
鲈鱼
1条
五花肉丝
100克
豆豉
适量
香油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
米酒
适量
酱油
适量
蚝油
适量
白糖
适量
步骤
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1. 肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀 -
2. 再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油一起搅拌均匀
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3. 先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨，这样鱼比较容易熟
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4. 锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味
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5. 盘中放葱、姜，再来把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面
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6. 锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸１５分钟
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7. 用筷子插进鱼身最厚部位，是否容易插入至骨头处，熟之，关火
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8. 取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可，吃前淋上少许香油
小贴士
1、汆烫时间不能过长，下锅泡一下就可以捞起
2、蒸制时间根据鱼的大小来定
2、蒸制时间根据鱼的大小来定
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