中式点心蛋黄酥
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squeeze小樱
中式很多经典小点心，蛋黄酥就是其中之一。口味很好，又简单易做，可以试着做一下。
食材
油皮，中筋面粉
90g
油皮，猪油
35g
油皮，水
35g
油皮，盐
1/4勺
油酥，低筋面粉
80g
油酥，猪油
40g
咸蛋黄
10个
红豆沙馅
150g(适量)
蛋黄
1个(蛋黄酥表面)
芝麻
适量
油皮，糖粉
10g
步骤
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1. 咸蛋黄泡香油里10分钟，去面上白膜。喷点米酒，放烤箱150度8-10分钟，烤熟。 -
2. 油皮，油皮所有粉和油混合揉匀。
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3. 油酥，粉和油揉匀。用保鲜膜包好松弛25分钟。
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4. 将油皮和油酥分成10等份，油皮包裹油酥。
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5. 面皮擀成长条形再卷起
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6. 卷起的面皮再松弛10分钟
-
7. 红豆沙馅包裹烤熟的蛋黄，再将面皮包裹红豆沙蛋黄馅
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8. 表面刷上蛋黄，刷两次，再放点芝麻点缀就可以了。
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9. 入烤箱200度25-30分钟即可。出炉啦……
小贴士
1、刷表面蛋黄最好使用羊毛刷更均匀，可以烤5分钟拿出来再刷一次表面。2、油酥和油皮松弛的时候最好用保鲜膜盖一下，很容易干。3、天热做的过程中最好把油酥放冰箱里4，咸蛋黄选生的，熟的影响口感
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