家常土豆片
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吐司
每次去饭店，儿子必点的菜就是干锅土豆片，既然孩子爱吃那就要学会做啦！
食材
土豆
两个
蒜苗
五根
五花肉
二两
豆瓣酱
三勺
豆豉
两勺
白糖
适量
生抽
适量
葱姜，干辣椒
适量
老抽
适量
鸡精
适量
料酒
适量
大蒜
五瓣
步骤
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1. 土豆去皮切片，五花肉切片。 -
2. 蒜苗切段，备用。没有蒜苗也可用青椒代替。
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3. 五花肉切片，用料酒和老抽抽腌20分钟。
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4. 葱姜蒜辣椒切好备用
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5. 辣椒酱，豆豉，也可以根据自己的口味增减
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6. 热锅烧油，油热后放入切好的土豆片，一边炸一边翻动，快熟的时候就会粘到一起可以用筷子挑开，直到两面金黄。
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7. 炸好的土豆片
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8. 到出锅中炸锅土豆片的油，留一些底油把腌好的肉片倒入，翻炒一会儿，再倒入葱姜蒜辣椒，炒出香味。
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9. 倒入豆瓣酱和豆豉继续翻炒。
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10. 加入土豆翻炒一会儿，加入生抽适量，糖适量。
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11. 加入蒜苗，适量水，炒到蒜苗断生即可出锅。
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12. 最后的成品。
小贴士
炸土豆片的时候，现切现炸不用洗去欠粉，不然入锅时油星会乱溅。我没有加盐，因为豆瓣和豆豉已很咸了，也可根据自己的口味加适量盐。炸过土豆片的油不要浪费，可以做油泼辣子。我看好多朋友土豆片都没有炸到位，炸土豆片要炸到两面金黄需15分钟左右，这样炒出来会好吃。
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