焦熘鱼片
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seam虚心
逢年过节的时候，家里会招待一些亲朋好友，所以有必要准备几道拿手的宴客菜，只要你学会了这个方法，什么肉段，锅包肉，鱼段的，你都可以制作的，喜欢的看看：
时间: 10-30分钟
食材
黑鱼片
400克
彩椒
15克
盐
一勺
胡椒粉
1克
葱
3克
姜
3克
蒜
3克
玉米淀粉
40克
生抽
10克
蒸鱼豉油
3克
料酒
10克
步骤
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1. 黑鱼去骨，斜刀片（如图） -
2. 将鱼片（我这是两条黑鱼一起腌制的）用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟
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3. 鱼片400克（葱姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。
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4. 如图（粉糊不要太厚了）
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5. 锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降
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6. 第一次全部炸好捞出控油
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7. 油温再次升高时候，将所有的鱼片复炸一次，然后捞出控油备用。
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8. 准备其它食材
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9. 碗汁：玉米淀粉，10克多点，生抽，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，适量清水，搅拌均匀备用。
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10. 锅里底油，葱姜蒜炝锅
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11. 倒入碗汁，大火，起大泡（如图）
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12. 加鱼片（要快）
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13. 加彩椒
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14. 翻勺，汁挂匀就可以了。
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15. 成品
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16. 成品
小贴士
锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降
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