高压锅版东坡肉
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李莫愁
东坡肉,传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口,浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍,所以通常要炖制很久才好吃。用高压锅炖制,极其简单方便。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
300克
老抽
30毫升
生抽
70毫升
黄酒
200毫升
冰糖
100克
香葱
100克
生姜
30克
步骤
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1. 准备食材。
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2. 将五花肉切大块,姜切片。
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3. 五花肉冷水下锅,煮开后焯五分钟,然后捞出备用。
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4. 将清洗干的香葱铺在锅底。
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5. 把姜片放在香葱上。
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6. 将五花肉肉皮朝下放在锅内。
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7. 将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。
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8. 盖好高压锅锅盖,选择炖肉按键。
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9. 第一步压制结束后,将肉块翻一下,让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。
小贴士
1、 猪肉一下要选择皮薄的那种,而且肉的层次分明,越新鲜越好。
2、 焯肉的时候一定要冷水下锅,这样肉不会突然遇热变得紧实。
3、 用酒烧肉,不仅可以去除腥味,还可以让肉更加酥烂 。所以,千万不要加水。
4、 装盘的时候,淋一些肉汁味道更好哦。
2、 焯肉的时候一定要冷水下锅,这样肉不会突然遇热变得紧实。
3、 用酒烧肉,不仅可以去除腥味,还可以让肉更加酥烂 。所以,千万不要加水。
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