粗粮细作老乡炒莜面
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迷死佳
莜麦的营养价值不仅在禾谷类作物中高居首位,所含蛋白质和脂肪量更是五谷之首,还含有磷、铁、钙和维生素等多种营养成分。经常食用,不仅可以排毒养颜,还能起到软化血管、降低血脂、降低血糖的作用,特别适合老年人日常食用。
食材
莜面
300克
腌韭菜
25克
开水
300克
葱头
30克
土豆丁
50克
胡油
7克
酱油
5克
盐
4克
料油
7克
步骤
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1. 用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团
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2. 稍微晾凉后用手将面团和好
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3. 将面团分成小段,并逐一在砧板上搓成条状,放入蒸锅蒸制5分钟后晾凉
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4. 韭菜、葱头和煮熟的土豆切成丁,小葱切成葱花,莜面条条切成0.5公分左右
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5. 热锅中倒入胡油、料油,放入葱花和葱头小火煸香
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6. 放入土豆炒热后,放入莜面粒
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7. 小火将莜面摊开,用勺将一部分土豆搅碎,让莜面与土豆融合。莜面炒熟后加入咸韭菜和酱油,炒香,盛出
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