家庭自制肉夹馍(简单版）
8.7万热度
9收藏
收藏
|
disorder波塞冬
早上八点半起床炖肉，发面。比起西式面点，中式面点的过程还是轻松了许多。一上午的时间卤肉炖得软烂，一屋子的肉香让我很有满足感，要知道此时我的已饥肠辘辘。在我们小城是买不到肉夹馍的，所以吃上第一口的时候些许有些感动，感觉回到了大学时代的堕落一街…有我，有华华，有阿力还有石头……
食材
中筋面粉
300g
酵母
3g
温水
180ml
瘦肉
400g
肥肉
100g
葱
两根
姜
15g
八角
1个
桂皮
10g
干辣椒
2个
冰糖
15g
盐
适量
生抽
15ml
老抽
3ml
茴香
2g
草果
1个
青椒
适量
香菜
适量
步骤
-
1. 先把瘦肉肥肉放入水中煮出浮沫，捞出浮沫放入冰糖，葱，姜，八角，桂皮，草果，茴香，生抽，老抽，盐，料酒，盖上高压锅盖煮半小时。半小时后打开锅盖继续小火煮半小时。半小时后关火，盖上锅盖焖，让肉更加入味。这个时候就可以准备馍了。 -
2. 面粉，温水，酵母混合
-
3. 揉至表面光滑即可
-
4. 由于冬季温度低影响发酵，把揉好的面团放入烤箱内调至发酵档位。发酵一小时。面团上最好盖上一层润纱布，防止表面水分流失
-
5. 约一小时后面团发酵至2.5倍大小即可
-
6. 将面团分成七个的大小差不多的小面团
-
7. 将小面团揉成圆柱状，如图
-
8. 用擀面杖擀薄
-
9. 然后对折
-
10. 卷起来，如图
-
11. 将尾巴压在后面
-
12. 松弛十五分钟
-
13. 用擀面杖擀成面饼，不要太厚
-
14. 平底锅不放油，干锅烙。我全程用小火烙，烙到这个样子就翻面烙另一边
-
15. 烙好的馍
-
16. 将提前炖好的肉装到大碗里
-
17. 将洗净的青椒和香菜切碎
-
18. 弄点瘦肉和肥肉和青椒香菜碎一起切碎。由于我炖的时间长，肉轻轻一弄就烂了，非常香
-
19. 把肉夹入馍中。就大功告成啦！开动！
小贴士
网上的方子里肉是用的五花肉，家里没有，就随便拿了一块儿从老家带来的自家的猪肉。炖烂后味道一样鲜美。做夹馍馅的话瘦肉和肥肉的比例最好7：3，这样的话不会很腻。
-
这道菜的其他做法
-
自制肉夹馍
164收藏5.3万热度 -
自制肉夹馍
153收藏7.9万热度 -
自制肉夹馍
756收藏8万热度 -
自制肉夹馍
825收藏7.2万热度 -
家庭自制肉松（非面包机版）
6收藏8.8万热度
相关菜谱
-
青椒肉丝（简单版）
大猪肘子不服输8.2万热度33收藏 -
自制肉夹馍
倒叙的时光莫经9.3万热度754收藏 -
自制肉松(面包机版
唯美的幸福振锐25.8万热度24收藏 -
超级好吃的家庭自制【香卤牛肉】
绵绵柳峸阳15.2万热度18收藏 -
家庭自制营养儿童原味肉松
江南过客焦11.2万热度55收藏 -
家庭自制绿豆芽
卓捶奥估秤11.7万热度164收藏 -
家庭自制放心油条
夏有森光暖3.2万热度190收藏 -
家庭自制小饼干
起码子达人4.7万热度163收藏