1. 准备所需食材。

2. 将排骨切成4cm左右宽的小块，加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉、姜、大葱，抓均匀，腌制1小时左右。

3. 将蒜切碎，捣成蒜蓉，有料理机的话更快，一打就行。

4. 中火，锅烧热，倒入能够差不多没过排骨的油，扒掉葱姜蒜，仅将排骨下锅，炸2分钟左右捞上来，稍微晾凉。记得炸的食物要把食物全部捞起后再关火。

5. 转大火，再炸一次，炸至金黄后出锅。

6. 小火，将蒜蓉倒入锅中，翻炒至金黄后出锅。出锅的时候用漏勺接住，把油滤出来，可以接着用。

7. 大火，倒入一汤勺差不多的油，将炸好的排骨和蒜蓉倒入，加入适量盐和少量十三香调味，翻炒均匀后即可出锅。蒜蓉很容易糊，所以一定要不停翻炒。这样一道色泽金黄、表皮酥脆、喷香四溢的黄金蒜香排骨就做好了！这道菜的油脂基本都被蒜蓉吸收融合了，所以不管是看起来还是吃起来，都不会觉得油腻腻的。开胃技能max！