秘制酱猪肘子(卤猪肘子
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弟怰古元英云
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食材
猪肘子
适量
老抽
适量
生抽
适量
糖
适量
盐
适量
陈醋
适量
黄豆酱
适量
料酒
适量
八角
适量
陈皮
适量
香叶
适量
花椒
适量
麻椒
适量
橘皮
适量
姜片
适量
大蒜
适量
孜然粉
适量
山胡椒油
适量
草寇
适量
黑胡椒粉
适量
白胡椒粉
适量
步骤
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1. 焯水，去浮沫。一定要和骨头一块炖。 -
2. 热锅，小火，放油，放糖。
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3. 炒糖色。
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4. 倒少量热水，放大料，煮一会儿。
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5. 另一锅里倒开水，放入焯好的猪肘子，倒入所有的大料和刚煮过的大料，文火煮1个半小时，再大火收汁！
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