1. 将半个柠檬挤出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，两勺蜂蜜拌匀。

2. 将乳鸽清理干净，全身内外都均匀的抹上盐，再抹上一点红葡萄酒。（放置20分钟）

3. 将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香，也可以根据自己的喜好放入其他的香料。

4. 乳鸽身上都均匀的抹上蚝油，涂上一点柠檬汁，腌制3-4小时，也可以放入保鲜袋隔天再烤。

5. 取一大张锡纸，乳鸽放在中间，里面塞两片带皮的柠檬。

6. 烤箱200度预热10分钟。然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来，放入烤箱中。200度上火，180度下火，烤30分钟。（德蒙柯能上下分别控温可以让乳鸽肉质更鲜嫩）这是第一次出炉的乳鸽，里面有非常多的汁水，千万别扔掉了，我倒出来炒花菜特别的香。

7. 接下来是短时间的烤乳鸽了，为了能让它色泽更油亮，皮更香，可以放入旋转烤叉中烤制。刷上调好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮色泽更亮，200度上火，180度下火，烤10分钟。此时烤箱的功能档要调到烤叉旋转风挡。

8. 再取出，外层和肚子内层也刷上调好的蜂蜜柠檬汁。

9. 同样的火再烤8分钟即可。经过腌制，刷两次腌料汁烤乳鸽才能真正入味，皮的色泽也更接近完美。