红豆沙酥皮月饼
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唐僧耍流氓依通
月饼是中秋节的必食之品。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。时至今日，月饼品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为人们所喜爱。我比较喜爱苏式月饼，它制作简单容易上手，烤好的月饼皮层酥松、 松脆、香酥、层酥相叠，咬一口直掉渣呢！
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
260g
玉米油
80g
糖
50g
红豆
250g
红糖
适量
步骤
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1. 红小豆冲洗浸泡一晚，然后用高压锅煮烂 -
2. 煮熟的红小豆入料理机打成糊
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3. 炒锅倒少许玉米油放入红豆糊翻炒
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4. 中途加红糖继续翻炒
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5. 翻炒至没有水分豆沙馅就做好了
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6. 然后团成小圆球备用（剩余的豆沙馅放冰箱保存）
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7. 150克面粉加40克糖和30克玉米油和成水油皮面团，110克面粉加50克玉米油和成油酥面团，盖保鲜膜饧10分钟
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8. 两种面团各分成9份
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9. 水油皮擀开包上油酥
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10. 收口向下，然后擀开
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11. 卷起来，依次全部做好盖保鲜膜饧10分钟
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12. 取一个生胚折三下
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13. 再擀成圆形状包上豆沙馅
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14. 全部包完
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15. 放烤盘里
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16. 提前预热烤箱190度上下火烤40分钟即可
小贴士
烤制期间要注意观察表面着色情况，必要时要加盖锡纸。
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