【爽口美味】白斩鸡(白切鸡)
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优雅
不就是吃个鸡么,自己做比什么都放心啦!这是妈妈传授的做法,小时候只有在过年,过节的时候才会做,现在平时和过节都吃得一样了,白斩鸡夏天吃最爽口,冰凉弹牙,嫩滑多汁,再沾一点自己做的酱料,别提多美了。
时间: 30分钟-1小时
食材
三黄鸡
1只
姜
适量
料酒
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
香油
适量
步骤
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1. 选嫩一些的三黄鸡洗净,内脏掏净,将鸡爪塞入肚子;锅里放水,料酒、姜片,水的量没过鸡。冷水大火,盖上锅盖,开始煮。
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2. 水开后,盖上锅盖继续煮3分钟,关火,不要打开锅盖,焖35分钟,用水的余温焖熟鸡肉,鸡肉要嫩到骨头切开带红的为最好。
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3. 如果鸡比较大,可多焖几分钟,从锅里捞出,放入冰水中冷一下,大致摸着鸡肉变凉就可,这样鸡皮会比较紧,吃起来比较脆比较弹。
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4. 捞出沥干后,剁成块摆盘。
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5. 蒜切成末放入调料碗,锅里放油烧热后放入干辣椒煸香,将油趁热倒入蒜末中,再放入生抽和香油拌匀,蘸料就做好了!没有盐味的鸡肉沾着这个蘸料吃,味道刚好!有的伙伴喜欢麻酱的,可以用鸡汤和麻酱、盐调成麻酱汁沾着吃,也超级美味哦!
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6. 请开始享用美味吧!
小贴士
煮鸡的时间根据鸡大小适当调整,前提是不要煮老了,那样肉就柴了!蘸料的制作可以根据个人喜好哦!
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