1. 鱼头破开但不要砍断，加姜丝、料酒和少许盐腌制约20分钟

2. 将姜蒜沫下油锅爆香

3. 放入准备好的剁椒酱小火熬制一会

4. 将腌制好的鱼头放入熬制的剁椒酱料中小火焗制，焗制过程中注意给鱼头翻面。

5. 等将鱼头焗熟以后就可以装盘了，将瓜子仁在油锅中爆香后加入适量香辣酱，快速拌匀后铺洒在一边鱼头上就可以了。这样一道美味的双味剁椒鱼头就完成了，希望大家能够喜欢。