【变厨神】剁椒鱼头 鸿运当头、剁椒鱼头
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剁椒鱼头是一道著名的湘菜。剁椒“咸” “辣“、鱼头“鲜美”。用以蒸制的方式将两者完美融合。出锅时热气腾腾且香气四溢,鱼肉白嫩糯软,风味独具一格。
时间: 10-30分钟
食材
三文鱼头
110g
葱
2g
剁椒
1袋
盐
3g
料酒
10g
步骤
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1. 准备食材
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2. 将鱼头洗净一切为二,加入盐、料酒腌制15分钟
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3. 蒸锅烧水待水开,鱼头入盘均匀铺上剁椒,浇上一汤勺油
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4. 将葱与红辣椒分别切碎,取一平底锅烧热后加入15ml油,待油冒青烟倒入切好的调料4,立即关火。(大火蒸12分钟,关火)
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5. 将步骤4淋在蒸好的鱼头上出锅
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