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李孃孃爱厨房之一一鲜锅兔
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繁华葬悲情昆峰
自贡人非常喜欢吃兔子，也很会做，自贡人把兔子可以做到煎、炸、烧、焖、冷吃、凉拌等等，自贡鲜锅兔是四川传统菜，兔子肉的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽、肉类之首，兔子肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者都具有滋补作用。
时间: 10-30分钟
食材
兔子
750g
仔姜
150g
小米辣
75g
青条椒
4个
郫县豆瓣
少许
盐
少许
菜籽油
适量
花椒、大料、八角
各少许
大蒜(独蒜)
4个
水淀粉
少许
泡辣椒
少许
姜米
少许
步骤
  • 1. 先上成品图哦
  • 2. 成品图
  • 3. 兔子买回来洗净，切成小块，沥水、兔子肉放入碗中，放少许的盐、淀粉拌匀待用
  • 4. 这是码好味的兔子肉
  • 5. 仔姜切成丝、青条椒切成一厘米左右的颗状，蒜拍破待用
  • 6. 小米辣切碎、小葱切成段待用
  • 7. 热锅、倒油，油热后关小火，倒入码好味的兔子肉
  • 8. 把兔子肉划散后，起锅，用漏勺把兔子肉铲起来备用
  • 9. 花椒、大料、八角
  • 10. 郫县豆瓣
  • 11. 把兔子铲起来后，利用锅里的油来炒作料，先把花椒、大料、八角放进油锅里在放入郫县豆瓣在放少许泡辣椒、姜米、蒜炒香加入高汤(没有高汤，加啤酒和水都可以哟)待水开后倒入仔姜、划了油锅的兔子肉。
  • 12. 先倒入一半的仔姜
  • 13. 在倒入兔子肉烧大约五分钟左右后，倒入余下仔姜、小米辣、青条椒、在放少许的醋就可以起锅了。起锅后撒上葱花段即可。
  • 14. 最后上两张美图供大家流口水哟
  • 15. 哈哈哈哈
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