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鲜香细腻淡酒香:啤酒鸭
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恨灵雕
鸭肉的众多吃法里,我目前偏爱三种:【啤酒鸭】【北京烤鸭】【酸萝卜老鸭汤】~~
食材
鸭肉
半只
植物油
1大勺
老姜
2片
大蒜
1瓣
大葱
3段
干辣椒
5个
1勺
生抽
15毫升
5毫升
啤酒
1罐
步骤
  • 1. 半只鸭子清理干净后,斩块,沥干水分备用;
  • 2. 葱姜切丝,大蒜切瓣;
  • 3. 炒锅置火上,倒入适量植物油烧热;
  • 4. 放入葱姜蒜,八角,干辣椒炒香,捞出葱姜蒜;
  • 5. 放入鸭肉,大火翻炒;
  • 6. 鸭肉变白,变小后,转小火煸炒出鸭油;
  • 7. 调入适量生抽;
  • 8. 调入适量盐;
  • 9. 调入适量糖,翻炒均匀;
  • 10. 倒入一罐啤酒,稍稍淹没过鸭肉,目测1厘米左右;
  • 11. 盖上盖子,中小火焖25-30分钟;
  • 12. 鸭肉熟软后,大火收汁,装盘起锅。
小贴士
1、由于鸭皮可煸炒出油分,煎鸭肉的时候不用放太多油;
2、啤酒可去腥,不用放料酒;
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