口水鸡｜日食记
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荡淡
今天上海下着倾盆大雨，本来就是上班第一天，我工作室所有人包括我，从精神到身体到食欲，都极度不振。连酥饼都皱着眉头。
食材
鸡腿
1只
油
3勺
辣椒粉
20g
花生碎
适量
葱姜蒜
适量
料酒
适量
醋
适量
生抽
30g
步骤
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1. 鸡腿洗净入锅焯水，水开后捞出用凉水冲洗干净。 -
2. 另起一锅放入洗净的鸡腿，加葱姜蒜料酒和凉水煮至鸡肉熟透。
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3. 将鸡腿捞出放入冰水里，留鸡汤备用。
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4. 三大勺油烧至六成熟，加姜蒜末和葱段炒香，关火后20g辣椒粉，拌匀滤出红油。
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5. 生抽30g加适量醋、糖和盐小火加热至糖盐融化，酱料盛出。
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6. 鸡腿肉切块铺盘，浇上酱汁和红油，撒葱姜蒜末、花生碎和红辣椒，口水鸡完成。
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7. 鸡汤加适量盐加热，倒入煮好的面中，配煮好的青菜叶和葱花，鸡汤面完成。
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8. 一口解千愁~
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