凉拌三丝＃舌尖上的外婆香＃
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普懊趟绰级
热烈的阳光天，就吃个凉拌菜吧！ 不过要想把凉拌菜做的漂亮又好吃，还是有一些小窍门的呢，您都知道吗？
时间: 10-30分钟
食材
鲜豆腐皮
100g
绿豆芽
200g
韭菜
40g
干红椒
7个
生抽
6g
白醋
25g
盐
适量
食用油
适量
步骤
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1. 所有材料 -
2. 豆腐皮切丝，韭菜切段，干辣椒剪成段备用。
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3. 烧水，滴一两滴油，豆腐皮、绿豆芽焯水，过凉。
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4. 烧油，油凉时放入干辣椒段小火慢炸至辣椒段颜色变亮，晾凉备用。
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5. 豆腐皮、绿豆芽、韭菜放盆中，调入适量盐、生抽、醋拌匀。
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6. 最后拌入干辣椒段和辣椒籽油拌匀即可。
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7. 成品
小贴士
1、要想凉拌菜颜色漂亮，焯水的时候在水中滴一两滴油。 2、焯水时间不能长，焯水时就另外准备一盆纯净水，焯好出锅立马过凉。 3、醋的选择要根据菜色或口感来确定，颜色浅的菜一般都用白醋或是米醋，颜色深的一般陈醋。 烧辣椒油，一定要油凉时就把干辣椒放进去满满炸出香味。
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