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彩豆豆腐箱
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pantry爱迟到
豆腐是我们家经常吃的一道菜,其营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。
豆腐箱或许大家都听说过或吃过,我在此基础上添加了各色豆子,增加了其美味和营养,又使得菜品色、香味俱佳。
大豆中含有丰富的矿物质,总含量为4.5%~5.0%。其中钙的含量高于普通谷类食品,铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的含量也较高。此外,豆类是一类高钾、高镁、低钠的碱性食品,有利于维持体液的酸碱平衡。除大豆之外,其他各种豆类也具有较高营养价值,包括红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆等。它们的脂肪含量低而淀粉含量高,被称为淀粉类干豆。 淀粉类豆类的淀粉含量达55%~60%,而脂肪含量低于2%,所以常被并入粮食类中。
时间: 10分钟内
食材
北豆腐
400g
肉馅
200g
适量
适量
黄豆
适量
青豆
适量
黑豆
适量
步骤
  • 1. 先将整块豆腐切成长宽高为2:1:1的条
  • 2. 将每个豆腐条距顶部0.5cm切开做箱盖,在下面的豆腐条中挖出个坑,形成豆腐箱
  • 3. 在豆腐箱中放入肉馅
  • 4. 盖上箱盖,形成一个豆腐箱,逐一将各个豆腐箱都做好。
  • 5. 锅中放入少许油,将豆腐箱摆入锅中,煎制2-3分钟,两面金黄色
  • 6. 然后放入调料(酱油、盐、鸡精、胡椒粉),加少许水,为了不浪费材料,我将、做豆腐箱的下角料也放入一起煎制
  • 7. 再放入煮制八成熟的彩豆,待汤汁都吸收进去后即可装盘出锅。
  • 8. 一盘美味营养丰富的彩豆豆腐箱就制成了。
小贴士
1.一定要使用北豆腐,否则硬度不够无法制作箱体;
2.煎制时不要急于翻动,待一面形成后再煎制另一面,防止破损;
3.彩豆要事前先煮至七八成熟,最好放入一点盐,提前入下味。
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