四喜烤麸
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四喜烤麸，上海名菜。成菜色泽酱红，味香浓醇，咸中带甜。冷吃热食皆可。
时间: 10-30分钟
食材
烤麸块
100g
干黄花菜
适量
木耳
适量
香菇
适量
花生米
适量
酱油
15ml
美极鲜
10ml
蚝油
5g
葱
10g
姜
5g
花生油
30ml
香油
少许
清水
适量
白砂糖
适量
步骤
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1. 花生米用温水浸泡10分钟。 -
2. 去皮备用。
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3. 烤麸干泡软切块。
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4. 切好的烤麸块如热水中煮一下，取出控水备用。
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5. 黄花菜泡软洗净切段。
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6. 香菇泡软洗净。
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7. 木耳泡软洗净切小块。
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8. 热锅下油放入姜片炝锅。
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9. 放入烤麸块翻炒至烤麸块颜色变黄。
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10. 加入剩余的材料翻炒均匀。
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11. 加入酱油，美极鲜，葱段，蚝油，白砂糖翻炒出香味。
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12. 再加入适量清水翻炒均匀。
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13. 盖盖小火炖20分钟，在加少许香油炒匀关火即可。
小贴士
煮烤麸是为了去除烤麸的酸味和豆腥味。