咖啡新月饼干
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使人ascend
那一刻,有些讶异。忍不住回身去看看食谱。并没有弄错,称量也应该没有什么问题。可是,为什么它不似孟老师原版那样圆滚滚的很立体,而是这般扁塌塌的太平面?一切都操作看起来似乎都没有问题,天知道它怎么会成为这样?这感觉就好象它的味道,入口很甜,却同时有一股苦味慢慢地弥散开来。咖啡饼干,似甜还苦。
食材
速溶咖啡粉
5小勺
黄油
90g
糖粉
50g
低筋面粉
100g
杏仁粉
50g
糖粉
适量
水
1小勺
步骤
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1. 用料
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2. 将速溶咖啡粉加水调成糊状
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3. 黄油软化加入糖粉
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4. 用橡皮刮刀拌匀
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5. 再用打蛋器搅打均匀
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6. 加入咖啡糊
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7. 搅打均匀
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8. 筛入低筋面粉
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9. 加入杏仁粉
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10. 拌匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟
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11. 分割成10克/个,搓成约8厘米的条
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12. 弯曲成新月状,摆入烤盘
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13. 放入烤箱,中层,上火170度,下火150度,烤15分钟左右,熄火后继续焖10分钟
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14. 出炉晾凉
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15. 与糖粉一起放入容器中轻轻摇匀
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16. 裹上均匀糖粉即可
小贴士
咖啡粉颗粒如为完全溶化也没关系。
拌面糊的时候用橡皮刮刀以不规则方向拌匀,不要划圈搅拌,以免面粉起筋。
拌面糊的时候用橡皮刮刀以不规则方向拌匀,不要划圈搅拌,以免面粉起筋。
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