茄汁水煮肉片
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使人ascend
水煮肉片是一道经典川菜，麻辣鲜香是最大的特色。因为家人实在不能吃辣，所以做了这道创新版的茄汁水煮肉片，肉片滑嫩，汤汁鲜香，微甜。是一道很不错的下饭菜。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊肉
300g
油
适量
盐
适量
番茄酱
3汤匙
花椒
少许
干辣椒
少许
料酒
适量
胡椒粉
少许
花椒水
适量
葱末
适量
生抽
少许
步骤
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1. 炒锅倒油，放入，花椒，葱丝，姜丝炒香后加番茄酱。 -
2. 加适量水，盐，生抽。
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3. 水煮开后放入空心菜。
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4. 空心菜煮熟后捞到碗里。
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5. 里脊肉片里放入盐，料酒，胡椒粉，少许玉米淀粉，少许花椒水抓匀。
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6. 锅里的汤汁煮沸后下入肉片，要把肉片分开放，不要一股脑倒进锅里。
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7. 不要搅拌，等待汤汁再次煮沸。
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8. 看到肉片发白就可以关火。
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9. 连肉带汤倒进放菜的碗里。
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10. 浮头放些葱末，干辣椒。
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11. 炒锅倒油，放入花椒炸香。
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12. 把花椒油泼入碗中。
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13. 茄汁水煮肉片上桌啦。
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14. 肉片相当的嫩。
小贴士
煮肉片的时候，肉片刚刚变色发白口感是最嫩的，如果煮的时间长，口感就发柴，不好吃了。
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