1. 澄面230克，玉米淀粉70克，虾仁250克，肉馅100克，笋100克，盐3克，糖7可，猪油15克，胡椒粉适量，菠菜一小把（榨汁后取150-160克）

2. 虾仁一半切成小块，一半拍成虾泥。

3. 虾泥和肉末混合，加盐、胡椒粉、糖往一个方向搅拌，用手抓起肉末虾泥，向盆里摔下，直到起胶。

4. 加入笋丁、虾仁粒、猪油拌匀，放入冰箱冷藏备用。

5. 菠菜焯水后放入搅拌机，打成菠菜汁。粉类混合，取一半加入滚烫的沸水，边加边搅拌，粉类成雪花状，无干粉即可，沸水和粉的比例大概是1:1。同样的方法和好菠菜面团。（菠菜汁同样是要加热沸腾的才可以和面）

6. 把白色面团搓成长条，绿色面团分两份同样搓长，放在白色两边。整理好形状后切成小块。

7. 取一块擀薄，放上馅料。剩下的要盖上保鲜膜，防止变干。

8. 把饺皮向中间推挤稍微捏紧即可。

9. 蒸笼垫上油纸，把饺子放入蒸笼里。蒸锅加水，放上蒸笼，选择蒸煮功能最大功率，时间设置为7分30秒。

10. 蒸好趁热食用，虾饺凉了之后，饺皮会变硬。