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【柏翠幸福烘焙】蜂蜜麻花卷
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limp随和
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】小巧可爱的麻花卷，蜂蜜代替了糖粉，甜的更柔和很多，含油量并不高，不油腻吃着也更健康，麻花在卷的过程中，可以把首尾相接，就能避免麻花的两头一头过大一头过小
时间: 10-30分钟
食材
无盐奶油
20g
蜂蜜
30g
糖粉
15g
全蛋
20g
低筋面粉
100g
泡打粉
1/4小匙
蛋白
20g
步骤
  • 1. 准备材料：无盐奶油20g，蜂蜜30g，糖粉15g，全蛋20g，低筋面粉100g，泡打粉1/4小匙，蛋白20g
  • 2. 无盐奶油在室温软化，放入容器内，放入蜂蜜，用橡皮刮刀搅拌均匀
  • 3. 分次加入全蛋，用搅拌机搅打均匀
  • 4. 将泡打粉加入到低筋面粉中
  • 5. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
  • 6. 用手抓成均匀的面团
  • 7. 取面团5g每个分成等份
  • 8. 将每个小面团揉成一掌宽的长条状
  • 9. 两个一组，拧成麻花状
  • 10. 放在铺了油纸的烤盘上
  • 11. 刷上蛋白液
  • 12. 烤箱180℃预热，上下火，170℃，烤制15分钟，熄火后余温焖10分钟
小贴士
1. 搅拌面团的时候，切忌用橡皮刮刀以转圈的方式搅拌，会产生筋性，饼干就不酥脆了。
2. 低粉、泡打粉一定要过筛，否则容易结成颗粒。
3. 刷蛋液前，需要用叉子或筷子把蛋白搅散，破坏掉蛋白一团团的状态，可以刷的均匀。
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