奶香曲奇
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愉快
有些东西看似复杂，但是做多了，真的是信手拈来。比如提拉米苏，比如这个曲奇饼干。连方子都不用看，每种材料的重量都烂熟于胸了。原本朋友点名要的是“原味曲奇”，吃了后说：“这个怎么没有奶味啊，我要的是浓浓奶香味的。” 于是加入了一部分全脂奶粉，瞬间就白富美了。酥松的口感完全靠黄油打发，不放任何小苏打泡打粉等添加剂，一口咬下去奶香四溢。配上一杯红茶，perfect afternoon tea...
食材
低筋面粉
240g
全脂奶粉
30g
鸡蛋
1个
糖粉
110g
黄油
200g
牛奶
25g
盐
1/2小勺
步骤
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1. 黄油软化后用电动打蛋器打至颜色稍微变浅、体积变大。 -
2. 加入糖粉后打发。
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3. 分次加入蛋液继续用电动打蛋器搅拌均匀。
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4. 加入盐。
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5. 加入牛奶后搅拌均匀。
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6. 筛入低粉和奶粉。
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7. 用刮刀用按压、推搓的方式混合。
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8. 混合均匀到目视没有干面粉。
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9. 装入裱花袋。
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10. 挤花：先在油纸上停顿一下、然后顺时针裱挤，最后回到刚开始的地方后也要停顿一下，然后迅速提起。整个过程保持手一直在均匀发力挤出面糊。
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11. 放入烤盘，180度11-12分钟。
小贴士
面糊的软硬是是否能顺利裱花的关键。在第七个混合面粉和黄油部分不要随意添加牛奶调节面糊干湿度，冬天由于温度低面糊装入裱花袋后刚开始会比较难挤，可以抓捏裱花袋数下，等面糊变软后再挤。
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