液种白吐司
5.1万热度
139收藏
收藏
|
恳恋arc
都说冷藏的液种做面包特软，从没做过，今试了一下，液种做的吐司确实很软，面发的也好高，家人吃了都说不错。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
280g
鸡蛋
50g
水
100g
黄油
30g
盐
1g
糖
50g
酵母
3g
步骤
-
1. 液种：高粉100克 清水100克 酵母1克搅拌均匀发酵再放入冰箱冷藏1晚上即可 -
2. 主面团：高粉180克 鸡蛋50克 糖50克 盐 1克 液种、酵母2克和主面团放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟
-
3. 和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
-
4. 和好面拉出薄膜
-
5. 把面团放入盆中发酵
-
6. 发酵至2到2.5倍
-
7. 排空气分3小团醒15分
-
8. 把面团擀成长条，由上往下卷起，醒10分种
-
9. 再擀成长条，由上往下卷
-
10. 放入模具内进行第二次发酵
-
11. 发酵至8分满
-
12. 凃上全蛋液，烤箱180度预热5分钟上下烤35分钟
小贴士
液种很湿，和主面团搅拌时沒加水正好，面粉吸水不同，可根据实际情况来添加水
-
这道菜的其他做法
-
冷藏中种白吐司
115收藏1.1万热度 -
中种白吐司
187收藏5.7万热度 -
【中种酸奶蛋白吐司】——上瘾面包系列
41收藏9.6万热度 -
日常白吐司
89收藏6.5万热度 -
波兰酵头白吐司
30收藏11.3万热度
相关菜谱
-
超软绵奶白吐司
敬曦凊仴聊嘸痕10.5万热度6收藏 -
白吐司
伎涤仁苛弊2万热度119收藏 -
纯牛奶白吐司
邪钒孜浩瘸2.5万热度131收藏 -
白吐司
成倾一池温柔3.5万热度106收藏 -
纯奶白吐司
生气4.7万热度160收藏 -
冰种方吐司
蘭平狗狗oo4.8万热度126收藏 -
简简单单白吐司（玉米油）
咯叽哩咕噜biu7.3万热度62收藏 -
教科书级：专业平顶白吐司
卤鸡翅o6.5万热度69收藏