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加州吐司
2.3万热度
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leaflet善良
这个吐司做得有段时间了,只能说俺是坏学生,老是拖着时间不交作业。想了想从玩烘焙起开始到现在,做的吐司都是奇形怪状的。于是俺做了个重大的决定,以后每星期做一次吐司,老老实实按时交作业。上星期的计划被打乱就算了,这星期开始。

吃时后悔当时没多做1个,朗姆酒香气的葡萄干和吐司嫩韧的口感,实在好吃。照完相片就和妈妈一起就着刚煮好的豆浆消灭掉了2/3,她老人家又开始抱怨到:“真是小气呀!一次也不多做点,就做这么一条,哪够吃呀!”
时间: 1-2小时
食材
高粉
225g
低粉
25g
45g
鸡蛋
25g
3g
酵母
3g
奶粉
10g
135g
黄油
30g
朗姆酒浸红提
40g
步骤
  • 1. 葡萄干泡热水沥干,倒朗姆酒没过葡萄干浸泡
  • 2. 后油法将面团揉至完全阶段,在揉入葡萄干
  • 3. 放温暖处进行第一次发酵
  • 4. 第一次发酵完,揉圆排气松弛30分钟左右
  • 5. 擀成长方形
  • 6. 由上往下卷起
  • 7. 收口处粘紧
  • 8. 收口朝下、放入模具中,进行最后发酵
  • 9. 发至模具8分满,进已预热好的烤箱中下层200℃ 45分钟左右,上色盖锡纸,出炉晾凉
小贴士
根据当地的温度和面粉的吸水程度加水。
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