牛奶豆沙全麦面包
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向夏狂影秋风
本来是想做全麦的牛奶麻花包的，可是想到家里自制的豆沙已经放了蛮久了，临时起意做成了现在这个样子。
时间: 1-2小时
食材
全麦面粉
100g
高筋面粉
100g
黄油
30g
牛奶
100g
鸡蛋
20g
糖
20g
酵母
2.5g
盐
4g
自制豆沙
适量
全蛋液
适量
步骤
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1. 称量好所需材料。将除黄油外的所有材料混合，揉成能拉出易破薄膜的程度 -
2. 将黄油添加到面团里。我是用洗衣服的方式来揉面的，这一步就看个人喜好，可摔可打可揉。
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3. 揉至能拉出薄膜的扩展阶段
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4. 将面团滚圆，盖盖放到温暖的地方发酵
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5. 面团发至两倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞不收缩就OK
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6. 将发酵好的面团取出，排气、分割。
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7. 分割好的面团分别滚圆，放置15分钟令面团松弛。
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8. 松弛好的面团擀开，用刮板在两边对称的割出一条条道道
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9. 在中间填满豆沙，注意两端不要填满
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10. 依次将左边的道道编到右边，右边的道道编到左边，直至编完。编好的面包放入烤箱，打开发酵功能，进行二次发酵。
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11. 发至两倍大，表面刷全蛋液。烤箱180度，20分钟
小贴士
揉面的时间不要太长，象这样的分量，方法正确基本能在15~30分钟完成揉出薄膜的状态，过多的揉面会令面团变得很黏手，不好操作
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