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中种法小麦胚芽土司
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跃颊背孟吨
小麦胚芽的味道很香，这是一款非常健康的面包，搭配炼乳食用，美味早餐！
这个量，是两条土司的量哦，一个可以减半！
食材
金像粉
400g
酵母粉
6g
水
240ml
金像粉
100g
小麦胚芽
40g
红糖
60g
盐
8g
奶粉
20g
黄油
40g
步骤
  • 1. 中种面团原料揉成团，
  • 2. 温暖处发酵至2.5-3倍大。
  • 3. 将发酵好的中种面团撕碎，加入除黄油外的主面团原料，
  • 4. 揉至扩展状态加入黄油至完全状态。
  • 5. 揉至完全状态。
  • 6. 将揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵30分钟。
  • 7. 将面团分割后滚圆松驰30分钟，
  • 8. 擀成长椭圆形。
  • 9. 卷起。
  • 10. 再次擀长。
  • 11. 卷起。
  • 12. 擀卷后放入吐司模内进行最后发酵。
  • 13. 二发发至8分满。
  • 14. 烤箱200度烘烤40分钟。
小贴士
1、一发只需要揉匀即可，不需要很长时间。
2、第二次揉面，将其揉成完全状态，拉出薄膜。
3、二次发酵至8分满，山形的可发至9分满。
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