奶香吐司
5.1万热度
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离恨总随风辰沛
买了和面机后,天气开始转热了,也没什么烤东西,所以那机器就一直放在一边没怎么派上用场,昨天小美女和我说好久没吃面包了,要我做个面包给她吃。于是,我就搬出这个大家伙,用它试了和了面,用直接法做了这款奶香吐司。平时我做吐司都是用中种法做的,因为中种法会更加好吃些也容易掌握时间,但直接法也有直接法的好处,就是够快。烤好吐司还没等到完全冷却切片就给我的小美女手撕着开吃了,吼吼,要不要这么快手脚哗^-^所以没有切成簿片的图片了,要不然我的神刀又可以露一手了^-^
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
270g
细砂糖
40g
鸡蛋
20g
奶粉
12g
黄油
25g
酵母
3g
水
145g
盐
1g
步骤
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1. 将所有材料除黄油外倒入和面机的搅拌盆里
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2. 搅拌
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3. 打到面团扯出小片膜放进黄油继续搅拌
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4. 搅拌到出手套膜就可以去发酵了
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5. 面团放室温发酵
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6. 发酵到2倍大,手指沾点面粉插入面团,洞口不回缩面团不塌陷就发好了
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7. 将面团排气,分成三份,揉圆并醒发15分钟
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8. 将面团用擀面杖擀成长条状
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9. 擀好的面片从上而下卷起来,要卷紧
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10. 卷好后收口朝下放进吐司盒
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11. 放进吐司盒做最后发酵(温度38度,温度85%)我是放进烤箱里发酵,下面放一杯热水
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12. 发酵到9分满
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13. 涂上全蛋液
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14. 烤好趁热脱模放冷
小贴士
吐司切片要等完全冷却后再切,最好冷却后放置一个晚上,第二天切