沙拉肉松蛋糕卷
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淡雅construction
第一次做蛋糕卷，做的非常成功。孩子说要比外面卖的好吃多了。之前一直不敢打蛋白，总怕打发不好，这次尝试后也觉得不是很难哈，暗地里自己夸自己：我是不是很聪明呢。
食材
鸡蛋
5个
面粉
90g
牛奶
50g
盐
1g
白砂糖
70g
玉米油
50g
白醋
少许
肉松
适量
沙拉酱
适量
步骤
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1. 蛋清，蛋黄分离。 -
2. 蛋白中滴入几滴白醋。白糖50g分三次加入蛋白中，用打蛋器搅打蛋白，先用低速后用高速。打发可以拉出直立尖角。
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3. 蛋黄里加入牛奶，20g糖，油，搅拌均匀。
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4. 筛入面粉。
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5. 搅拌成糊至无颗粒。
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6. 取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中，不规则拌匀。
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7. 拌匀后再取三分之一的蛋白拌匀。
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8. 成蛋黄糊。再接着倒入余下的蛋白盆中，不规则拌匀。
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9. 倒入铺好油纸的烤盘中。抹平。
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10. 入烤箱中层，上下火170度，20分钟。
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11. 烤好后取出迅速倒扣烤网上。晾到温。
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12. 翻过来，底下要铺垫油纸。涂上一层沙拉酱。
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13. 撒上一层肉松。
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14. 用油纸小心卷起来，冰箱冷藏2小时。
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15. 取出切块即可。
小贴士
烤箱时间根据自家烤箱设定。
打发蛋白可用白醋，也可用柠檬汁。
打发蛋白可用白醋，也可用柠檬汁。
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