紫薯橙皮面包
1.2万热度
115收藏
收藏
|
澈忻粕韶俗
周末做的这款面包爱死了，本来缘于几个非常漂亮的橙子，总感觉丢掉橙子皮可惜，于是乎刮下橙皮用白糖渍起来，再加入酸奶揉一个面团，包进美美的紫薯泥，最后漂亮又美味的面包就诞生了。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
300g
糖渍橙皮
30g
鸡蛋
1个
盐
2g
酸奶
130ml
紫薯泥
适量
白糖
20g
酵母粉
4g
黄油
30g
步骤
-
1. 准备好所需要的材料，紫薯泥提前做好放冰箱了 -
2. 酸奶+鸡蛋+糖和盐混合均匀
-
3. 加入糖渍橙皮混合（橙子皮提前刮下，用白糖渍一晚即可）
-
4. 再放入面包粉和酵母粉
-
5. 用筷子搅拌至无干粉状态后用保鲜膜盖起来，放冰箱冷藏1小时
-
6. 松弛好的面团取出揉至有很好的延展性，加入软化的黄油
-
7. 继续揉至出手套膜
-
8. 包上保鲜膜后开始发酵至两倍大
-
9. 发好的面团排气、分小份滚圆松弛十分钟
-
10. 取一份擀开，放上紫薯泥（紫薯蒸熟 趁加白糖和酸奶+柠檬汁压成泥即可）
-
11. 卷起成面包胚
-
12. 依次做完所有的面包胚，排入烤盘
-
13. 二次发酵至两倍大后刷上蛋液
-
14. 入180度的烤箱中层15分钟即可
小贴士
面团用冰箱静置法吸收了水份更容易出膜，手工揉很容易。
橙皮最后提前做，味道释放后更显清新。
橙皮最后提前做，味道释放后更显清新。