自制肉松酥饼
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intermediate迷茫
第一次做就成功了，因步骤比较多每次做都没有拍照，每次都做甜的，这次做完甜的剩了些酥皮，就做了肉松酥饼，比外面卖的好吃，香酥可口，最重要的是放心。这个皮料可以做很多点心，也可以做蛋挞，是万能酥皮哦。
时间: 1-2小时
食材
水油皮中筋面粉
150g
水油皮糖粉
15g
水油皮猪油
15g
水油皮清水
60g
油酥皮低筋面粉
110g
油酥皮猪油
50g
肉松
160g
自制沙拉酱
40g
蛋液
适量
白芝麻
适量
步骤
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1. 制作水油皮：将中筋面粉过筛，糖，猪油，清水倒入盆中 -
2. 揉成光滑的面团，水油皮制作完成
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3. 制作油酥皮：低粉过筛，加入猪油
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4. 揉成团，油酥皮制作完成
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5. 水油皮和油酥皮用保鲜膜包裹，松弛30分钟
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6. 将水油皮分成12克1个的小剂子备用
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7. 将油酥皮分成8克1个的小剂子备用
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8. 取一个水油皮面团，擀成饺子皮状，包上油酥皮面团
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9. 收口捏紧
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10. 压扁，擀成牛舌状
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11. 从上往下卷起
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12. 再擀成牛舌状
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13. 从上往下卷起
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14. 做好所有的酥皮，包上保鲜膜松弛10分钟
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15. 肉松用沙拉酱拌匀，程度是能捏成团为好，做成10克1个的小剂子备用（做成剂子的肉松忘记拍照了）
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16. 将卷好的酥皮，擀成饺子皮状，包上肉松馅
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17. 收口捏紧
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18. 将包好的饼翻过来压扁
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19. 将所有包好的饼放入烤盘中，刷上蛋液，撒上白芝麻，放烤箱中层，上下火180度，烤40分钟
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20. 取出晾凉即可
小贴士
1、相比较其他食用油而言，猪油的起酥效果会更好，没有猪油，用其他油代替效果也不错。
2、中间油皮和油酥折叠、擀压的次数越多，出层越多。
3、基本做法就是这样，还可以放其他馅料哟。
4、每个烤箱的温控都有所差别，烤的时候注意观察上色，别烤糊了。
2、中间油皮和油酥折叠、擀压的次数越多，出层越多。
3、基本做法就是这样，还可以放其他馅料哟。
4、每个烤箱的温控都有所差别，烤的时候注意观察上色，别烤糊了。