巧克力慕斯蛋糕的做法,巧克力慕斯蛋糕怎么做好吃,巧克力慕斯蛋糕的家常做法

巧克力慕斯蛋糕

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性感bandit

对于巧克力控而言，任何关于巧克力的美食都不会错过，自从学会烘焙以后，更是变着法的做各种巧克力美食来解馋。这道巧克力慕斯蛋糕，味道特别浓郁。看似步骤很多，实际上也可以称之为零难度的烘焙美食，只要按步骤做，一点也不难，不信你也来试试吧。
蛋糕坯：鸡蛋3个细砂糖45克玉米油30克热水50克可可粉15克低筋面粉60克
慕斯液：黑巧克力85克吉利丁粉6克蛋黄2个牛奶100克细砂糖20克淡奶油200克
表面装饰：淡奶油50克可可粉5克糖粉5克

食材

鸡蛋

3个

低筋面粉

60g

细砂糖

20g

热水

50g

玉米油3

30g

可可粉

15g

淡奶油

200g

牛奶

100g

黑巧克力

85g

蛋黄

2个

吉利丁粉

淡奶油

50g

可可粉

糖粉

步骤

1. 先来制作蛋糕坯：可可粉中倒入开水，搅拌均匀，晾凉备用，
2. 取3个蛋黄，加入5克细砂糖，搅拌至糖融解，
3. 再加入玉米油，搅拌至乳化，
4. 倒入可可溶液，
5. 搅拌均匀，
6. 筛入低筋面粉，
7. 搅拌均匀，成为糊状，放一边备用，
8. 取3个蛋白，分3次加入40克细砂糖，打至湿性偏干性发泡中间的状态，此时预热烤箱，比烘烤温度高出20度，
9. 将蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，
10. 将蛋糕糊倒入金盘中，震出气泡，
11. 入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤20分钟，
12. 将烤好的蛋糕坯取出，比照6寸模具的尺寸裁出2个比模具略小的圆形蛋糕片，
13. 接下来制作慕斯液：淡奶油加入细砂糖，打至六分发，入冰箱冷藏备用，
14. 黑巧克力隔水融化，晾凉备用，
15. 牛奶中放入吉利丁粉，隔热水搅拌至溶解，
16. 趁热加入2个蛋黄，搅拌均匀，
17. 加入巧克力液搅拌均匀，
18. 将巧克力液与淡奶油混合均匀后，成为慕斯液，
19. 模具中放入一片蛋糕片，
20. 倒入一半慕斯液，
21. 再放入另一片蛋糕片，
22. 再倒入一半慕斯液，入冰箱冷藏4小时，
23. 淡奶油中加入糖粉，打至8分发，装入裱花袋中，用圆口花嘴，
24. 挤成小圆球，装饰在脱模后的慕斯蛋糕表面，
25. 筛上一层厚厚的可可粉，一道浓郁的巧克力慕斯蛋糕就完成了。

小贴士

1.配方中选用的是65%的纯脂黑巧克力，怕苦的话可以换成牛奶巧克力；
2.介意生鸡蛋的可以不用；
3.如果感觉慕斯液太稀，可以在倒入第一层慕斯液后，入冰箱冷冻5分钟，取出后再倒入第二层慕斯液，这样可以避免第二片蛋糕片上浮的现象，
4.因为着急吃，我只冷藏了4个小时便脱模了，凝固得还不是很完美，但是并不影响吃。如果时间充裕最好冷藏过夜，次日再脱模装饰，效果会更好呦。如果你也喜欢吃巧克力，那就赶紧行动起来吧。

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