巧克力慕斯蛋糕
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杨诗凡药
这款巧克力慕斯蛋糕还是情人节的时候做的。用了巧克力戚风蛋糕做的坯子，奶油慕斯馅，上面浇了一层巧克力淡奶油图层，周围用巧克力屑包裹，简单的葡萄做装饰，没有华丽的色彩，没有复杂的工序，一如我们的生活、我们的婚姻，平平淡淡才是真。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2个
低粉
35克
牛奶
100克
色拉油
20克
可可粉
5克
白糖
25克
淡奶油
100克
吉利丁片
半片
巧克力
100克
葡萄
6颗
巧克力屑
适量
步骤
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1. 先做一个六寸的戚风蛋糕，图为蛋糕材料。 -
2. 将蛋黄加15克白糖打散后加入色拉油打匀，加入牛奶搅打均匀。
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3. 低粉和可可粉混合均匀，筛入蛋黄糊。
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4. 切拌均匀。
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5. 蛋白加入2滴柠檬汁，分二次加入25克白糖，打发至偏干性发泡。
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6. 取1/3蛋白倒入蛋黄糊，切拌均匀后全部倒入蛋白糊中，切拌成蛋糕糊。
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7. 倒入模具中，震几下去除气泡。
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8. 入预热好的烤箱，185度，35分钟。蛋糕取出后及时到后，晾凉后脱模。
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9. 吉利丁片凉水泡软后，沥干水分放入100克牛奶中，隔水加热至溶化。滴入几滴柠檬汁。
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10. 200克淡奶油加入25克白糖打发至7成。
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11. 牛奶吉利丁液倒入淡奶油混合均匀。
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12. 将做好的巧克力戚风蛋糕切出2片，周围也切去一圈。取一片放入活底蛋糕模。
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13. 倒入一半慕斯馅。
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14. 再放入一片蛋糕。
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15. 倒入另一半慕斯馅。入冰箱过夜。
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16. 半片吉利丁片凉水软化，沥干水分加入100克淡奶油中，100克巧克力切成碎末倒入。隔热水融化成巧克力涂层。稍微晾凉一下，不烫即可。
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17. 冷藏好的慕斯蛋糕取出，用葡萄做装饰。
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18. 倒入巧克力涂层。
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19. 入冰箱冷藏至巧克力涂层凝固。取出时用吹风机对着模具边缘吹一下即可脱模。
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