秋刀鱼是人们餐桌上常见的经济实惠的海鱼。秋刀鱼体型细圆瘦长，两头尖，鱼肚部分色泽银亮，形似一把长尖刀，因此得名。秋刀鱼是高脂肪、高蛋白的海鱼，肉质紧实，一般做法是烤、煎、红烧，也可用于蒲烧，冰鲜的秋刀鱼还适合用来蒸。

今天分享的秋刀鱼用最简单的盐煎方式，工具只需要一口平底锅就行，调味也比较简单。做好的秋刀鱼外皮金黄酥脆，肉质紧实鲜香，小骨刺较软，不易造成卡喉的危险。秋刀鱼本身油脂很丰富，所以烹饪时，只需加少许油脂（或不加），另搭配醋或柠檬汁也能解腻去腥。

秋刀鱼所含的omega-3不饱和脂肪酸DHA、EPA很丰富，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用，还能促进大脑发育；此外它富含维生素A，常吃可预防夜盲症。但需要警惕的是，秋刀鱼不适合肝硬化等肝脏病人食用，会加重病情。