番茄核桃鱼
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枯萎settlement
此菜酸甜香脆可口，是家中过节、小聚必不可少的一道菜！
食材
包头鱼鱼尾
500g
油
适量
盐
适量
玉米淀粉
适量
白砂糖
1勺
料酒
适量
番茄酱
适量
白醋
适量
熟白芝麻
适量
步骤
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1. 将包头鱼尾，去肠，去鳞收拾干净。 -
2. 在鱼尾上切口，然后从鱼尾切口处平刀贴着鱼骨推进。（如图所示）
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3. 鱼肉取下。
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4. 取一片鱼肉，从鱼尾距离长一点开使下刀，刀子要紧贴鱼肉。倾斜片到鱼皮，下一刀尽量片的薄一点，4到5片切断为一朵花。
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5. 拿一朵花的鱼片捋顺切细条，轻点儿鱼皮别切断了。
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6. 一朵核桃鱼花诞生啦！^_^
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7. 将鱼花放盘里用少许盐，料酒腌制10分钟。
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8. 腌好后取一朵花，裹上玉米淀粉。（提示：一定全部拍到一点鱼肉鱼皮都不能漏掉，漏掉没粉一炸容易断。）
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9. 锅里多倒些油，烧热，裹好一朵下锅一朵，不要都裹好再下锅，那样会花瓣都粘一起了，用筷子夹着下锅，稍待几秒成型松开，花瓣朝上，中火炸到鱼发白捞出。
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10. 发白捞出，待凉了重新复炸一遍，炸至鱼花发黄，就可以出锅摆盘啦！^_^
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11. 热锅倒少量油，加入多一点番茄沙司，然后再加适量白糖，醋，盐，最后倒入调制好的水淀粉，小火熬开汤汁。
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12. 将汤汁均匀地浇在炸完两遍的核桃鱼上面。
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13. 然后再撒点熟白芝麻点缀一下。
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14. 酸甜香脆的核桃鱼诞生啦！^_^
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15. 咬一口。。。好吃极啦！^ _ ^
小贴士
1.根据经验，在家做一次炸成型时间长点儿，效果很好，不用复炸。
2.番茄酱有酸味，醋的量略少一些。
2.番茄酱有酸味，醋的量略少一些。
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