鸭脖子
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歪头少女rrr
今天上班同事们在那谈论美食,讲到鸭脖子,我这个吃货的嘴就又馋了.下班后马不停蹄地赶到市场买了鸭脖,回家后立马配制了卤料就卤上了.
说起这个鸭脖子,有件事还真不好意思说呢,有次在外面吃结果把痔疮给吃犯了.外面卖的鸭脖那个麻辣劲呀,确实霸道。
说起这个鸭脖子,有件事还真不好意思说呢,有次在外面吃结果把痔疮给吃犯了.外面卖的鸭脖那个麻辣劲呀,确实霸道。
时间: 1-2小时
食材
鸭脖
1500g
八角
12g
山柰
5g
小茴香
5g
白蔻
4g
桂皮
8g
高良姜
8g
草果
5g
干辣椒
30g
花椒
8g
老抽
50ml
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 撕去鸭脖上的油皮和膜,用清水洗净鸭脖待用 -
2. 准备所需的香料
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3. 小锅内加上适量水,放进所有香料,再倒入老抽
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4. 加大量盐(卤汤宜咸)
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5. 加入鸡精,将卤汤以小火熬制
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6. 卤汤熬上一小时出卤味时放进鸭脖
-
7. 鸭脖卤制半个多小时关火,继续留卤汤里浸泡半小时以便入味.最后捞出来剁成小块,这道闲时的小零食就做好了
小贴士
麻辣程度自己掌握,适宜的添加或者减少花椒和辣椒.
老抽宜量多
老抽宜量多
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