家庭版麻辣腐乳
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寺都沤透盅
每次到超市买菜,经常是眼睛看见喜欢的都拿到购物车里。虽说不是太贵的东西,可买回家才知道,经常是吃不了、吃不完,浪费了不少。
现在的菜价扶摇直上,根本没有一点要降的意思。以前老话说,没钱的就吃白菜萝卜,可如今,白菜萝卜都几块钱一斤~~~
这次买的白豆干有点厚度,本想留着烧肉吃的,就这么着被我遗忘了几天,眼见者都长毛了,扔了可惜,干脆就做腐乳吧~~~
现在的菜价扶摇直上,根本没有一点要降的意思。以前老话说,没钱的就吃白菜萝卜,可如今,白菜萝卜都几块钱一斤~~~
这次买的白豆干有点厚度,本想留着烧肉吃的,就这么着被我遗忘了几天,眼见者都长毛了,扔了可惜,干脆就做腐乳吧~~~
时间: 1-2小时
食材
豆干
420g
白酒
300ml
盐
适量
干红椒碎
40g
花椒粉
20g
步骤
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1. 准备好白豆干(放忘记都长毛了)。
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2. 分切小块。
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3. 切好的豆干块,阴冷处发酵至长出浓密白毛。
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4. 准备好高度白酒、盐、花椒、细辣椒碎。
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5. 白酒倒入碗中,将豆干逐块在酒中浸一下。
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6. 盐倒入碗中;浸过白酒的豆干裹上一层盐。
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7. 花椒、辣椒混合好;豆干裹上一层碎辣椒。
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8. 逐块码放入干净食品盒中。
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9. 剩下的白酒兑入适量凉白开(白酒的1/3量)。
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10. 兑好的白酒倒入食品盒中。
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11. 最好能浸泡住豆干。
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12. 盖上盖,用保鲜袋密封起来,置阴凉处发酵。
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13. 发酵10-20天,豆干入味,入口即化即可。
小贴士
1、用老豆腐做腐乳最好了。
2、豆干第一次发酵加盐,直接影响腐乳是否化口、好吃。
3、做腐乳用盐稍稍多一些,少了,腐乳容易变味。
4、白酒兑入凉白开(纯净水更好)把豆干浸泡住,做好的腐乳酒香扑鼻,味道别具一格。
2、豆干第一次发酵加盐,直接影响腐乳是否化口、好吃。
3、做腐乳用盐稍稍多一些,少了,腐乳容易变味。
4、白酒兑入凉白开(纯净水更好)把豆干浸泡住,做好的腐乳酒香扑鼻,味道别具一格。
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