香菇猪肉酱
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前方blind
众所周知,香菇,它不仅味道鲜美,其营养是特别丰富的,可提高人体免疫力,还可以防癌呢,平时多吃香菇的人连感冒都会很少的呢;我平日里在家用香菇来炒菜,煲汤的情况下,我家孩子是不会吃的,现在用我的方法,把香菇搅成末,跟肉末炒一起,他就是想挑出来都不可能的,嘻嘻。。。熬酱的时候,就已经满屋子飘着香味,连我都忍不住拼命的吞口水,孩子是午觉也不睡了,几回跑过厨房,来问我酱熬好了没有?炎炎夏日,辛苦一下熬一罐这样的酱料,也能安心许多,就算是没有其它的菜,用它来炒菜,炒饭,还是煮面条,夹馒头,抹软饼的时候加一些,那味道是真绝,完全不会亏待了自己的胃。。。
熬好的肉酱,趁着热气,我家的孩子就让我帮他挑一些夹白馒头,一口气吃了2个呢。手一嘚瑟,发了朋友圈,引来吃货一大群,纷纷找我要酱吃,呵呵,看来我这周末的休息是要泡汤了,因为得去买材料熬肉酱。。。
熬好的肉酱,趁着热气,我家的孩子就让我帮他挑一些夹白馒头,一口气吃了2个呢。手一嘚瑟,发了朋友圈,引来吃货一大群,纷纷找我要酱吃,呵呵,看来我这周末的休息是要泡汤了,因为得去买材料熬肉酱。。。
食材
猪肉
500g
新鲜香菇
250g
豆瓣酱
100g
紫皮洋葱
100g
大蒜
30g
生姜
15g
料酒
20ml
白糖
5g
生抽酱油
30ml
精盐
3g
花椒粉
5g
辣椒粉
15g
白芝麻
12g
蚝油
30g
食用油
100g
步骤
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1. 准备新鲜3肥7瘦的猪肉。
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2. 新鲜的香菇。
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3. 各式配料准备。
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4. 香菇清洗干净。
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5. 坐锅烧水,水开后下香菇焯水。
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6. 大蒜,生姜,紫皮洋葱全部切碎末。
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7. 焯水的香菇,挤干水分后撕小朵,用料理杯打碎。
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8. 猪肉去皮,切小块。
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9. 用打了香菇的料理杯,打成肉末。
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10. 锅中注入食用油,下一部分的姜,蒜末。
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11. 煸出香味后下香菇末,一直翻炒。
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12. 至香菇变色,出香味后盛出备用。
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13. 锅中注入剩下的油,下剩下的姜,蒜,洋葱末。
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14. 翻炒至洋葱变透明色。
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15. 下之前搅好的肉末。
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16. 一直翻炒至肉末变色后淋入料酒。
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17. 接着放入蚝油,白糖,生抽酱油,精盐。
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18. 翻炒均匀。
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19. 加入豆瓣酱。
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20. 炒匀后下香菇末。
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21. 炒匀后转小火慢慢熬,期间要多搅动以防止粘底糊锅了。
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22. 大约熬煮约10分钟后,撒入花椒粉和熟白芝麻。
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23. 翻拌均匀后关火,放晾后装罐即可。
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24. 成品图。
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25. 成品图。
小贴士
1:精灵用的六月香的豆瓣酱,它不辣。如果喜辣的,可以换成辣的豆瓣酱,或者加多辣椒粉的用量。
2:精盐的用量,也可以熬好后尝一下味道,如果觉得淡了可以适当的再加一些盐。
3:熬煮的酱,可以一次性多做一些,彻底放晾后装瓶,放冰箱冷藏,可以吃上一,二周左右呢。
4:想要麻味更加突出一些的,也可以加大花椒粉的用量。
2:精盐的用量,也可以熬好后尝一下味道,如果觉得淡了可以适当的再加一些盐。
3:熬煮的酱,可以一次性多做一些,彻底放晾后装瓶,放冰箱冷藏,可以吃上一,二周左右呢。
4:想要麻味更加突出一些的,也可以加大花椒粉的用量。
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