蒜苗回锅肉
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英武可
《舌尖2》的家常菜,看过的人都会大流口水,一道回锅肉把人看的有马上就想做的冲动。回锅肉是川菜,也是川菜中的经典家常菜,堪称“川菜之王”。以前也尝试做过回锅肉,但做的不太理想,可能以前的豆瓣酱不太好,这次朋友特意从四川带来的豆瓣酱,做出来的回锅肉好好吃,而且不需要添加任何作料,就是零厨艺的人也能做出让人回味无穷的回锅肉。
时间: 10分钟内
食材
五花肉
150g
蒜苗
100g
油
适量
郫县豆瓣酱
1勺
步骤
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1. 五花肉冷水下锅,放入小葱,姜煮开
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2. 煮到用筷子插,轻松插透即可(约10多分钟左右)
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3. 五花肉取出,蒜苗也放入水里焯一下
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4. 捞起凉透,切薄片,切的越薄越好
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5. 锅中放入一块肥肉,熬出一点点油
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6. 放入五花肉煸炒
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7. 煸炒至肥肉变的卷曲,里面的油全煸出来
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8. 放入蒜苗一起煸炒
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9. 放入郫县豆瓣酱
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10. 翻拌均匀即可
小贴士
五花肉最好放入冰箱冷藏一下,这样切出的五花肉片更薄
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