蒜苗回锅肉
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惠甄浮期妄年
蒜苗回锅肉是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳。今天是临时打算做回锅肉的，于是肉先切了片。传统做法是先把肉煮至七八分熟再捞出切片的。
时间: 10分钟内
食材
五花肉
400g
蒜苗
350g
油
适量
盐
适量
豆瓣
适量
豆豉
适量
鸡精
适量
花椒
适量
步骤
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1. 准备主材：五花肉，蒜苗 -
2. 烧一大锅水，加入一小块，十来颗花椒煮开
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3. 下入肉片烫一下，捞出
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4. 蒜苗切段，肉捞出，沥干水准备好
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5. 另起一炒锅，油熟倒入五花肉煸炒出油
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6. 加入花椒粒
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7. 加入豆瓣酱
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8. 加入豆豉，翻炒2分钟左右
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9. 下入蒜苗翻炒2分钟左右
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10. 起锅前放入盐，鸡精调味即可
小贴士
因为放了豆瓣酱，盐要少放或不放
下蒜苗时，要先下蒜苗头，再下蒜苗叶，以免蒜苗叶都炒软，蒜苗头还没熟的情况发生。
下蒜苗时，要先下蒜苗头，再下蒜苗叶，以免蒜苗叶都炒软，蒜苗头还没熟的情况发生。