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马斯卡彭烤布丁
3.7万热度
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配方来自于小山进《专业糕点师的五感秘籍》。绝对是我吃过最好吃的布丁。两种奶酪的味道交织融合,比普通的鸡蛋布丁更加细滑的口感,一定会让你久久难忘。配方可以做6个100毫升的布丁瓶。
时间: 1-2小时
食材
马斯卡彭奶酪
150g
奶油奶酪
25g
淡奶油
175g
牛奶
95g
蛋黄
90g
细砂糖
45g
香草荚
1/10根
步骤
  • 1. 蛋黄加细砂糖搅匀
  • 2. 淡奶油加牛奶与香草荚煮开后慢慢的倒入两种奶酪中搅匀
  • 3. 慢慢的倒入蛋黄中搅匀
  • 4. 过筛两遍后,倒入模具,用纸巾轻轻刮去表面的气泡,烤盘中注入80℃的热水,至模具一半高度
  • 5. 烤箱中层130℃,35分钟
小贴士
所有搅拌的动作一定要轻柔,尽量避免气泡的产生。
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