8寸戚风蛋糕
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大方gossip
君之12.15日在网上首次发视频制作戚风蛋糕,是因为戚风蛋糕最受大家的青睐,这也是按照君之的房子制作的,一向不成功的戚风蛋糕瞬间就成功了,很多因素决定戚风蛋糕的成败,今天就让我们一起探索戚风蛋糕的奥秘吧~
食材
低筋面粉
120g
鸡蛋白
4个
鸡蛋黄
4个
白砂糖1
72g
白砂糖2
30g
牛奶
78g
植物油
78g
泡打粉
5g
步骤
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1. 72g蛋黄加30g砂糖搅均匀,加植物油继续搅拌均匀,加牛奶成混合液体,加入过筛面粉和泡打粉
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2. 成糊
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3. 蛋清电打至鱼眼泡加一次砂糖,剩余的继续搅打后分两次加入
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4. 成蛋清糊
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5. 取三分之一蛋清于蛋黄盆中翻拌均匀,然后将蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋清中翻拌
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6. 烤箱160度预热10分钟,放倒数第二层烤50分钟后取出倒扣防止塌陷,完全冷却后取出食用
小贴士
打蛋白盆无油无水,凡是粉状物质都要过筛,选择砂糖颗粒度不是问题,刮刀要翻拌,否则易消泡,戚风蛋糕烤完倒扣防止塌陷
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