8寸戚风蛋糕
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地厚continental
明天女儿爷爷生日准备做个生日蛋糕送给他,先做个戚风蛋糕胚,这方子好啊,不开裂,我只用了四个鸡蛋所以满模,如果想在高一点可以加多一个鸡蛋
食材
低筋面粉
80g
鸡蛋
4个
细砂糖
70g
玉米油
60g
牛奶
50g
米醋
1g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 蛋黄蛋清分离,蛋黄单独放进一个碗中。装蛋清的容器确保无油无水,把装蛋清的打蛋盆放进冰箱冷藏备用。
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2. 把牛奶和油放入大碗中,用手动打蛋器搅打均匀至完全混合。
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3. 一次性筛入全部低筋粉,用刮刀压拌均匀,直到变成细腻的面糊。
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4. 在蛋黄里加进15克糖,搅打均匀,,
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5. 加入上一步的面糊中,用刮刀压拌均匀至完全混合
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6. 拌到成为细腻的蛋黄糊。放一边备用。
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7. 蛋清中滴几滴白醋,糖分三次加入蛋清中,用电动打蛋器打至干性发泡,小尖角状态。此时烤箱130度预热5分钟。
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8. 挖三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合,翻拌几下,然后全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀
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9. 把面糊倒入八寸模具中,刮平面糊,轻震几下模具,放进预热好的烤箱中,中下层130度烤30分钟,转150度烤30分钟。
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10. 烤好后从上至下摔一下,然后倒扣,晾凉即可脱模
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11. 内部组织还不错哦
小贴士
无
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