鲜奶雪露
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ltsawSo
原型就是鲜奶雪露，方子改良自爱美的家和八卦兔，在此感谢两位高手，成品极其美味，只是实在享受不了那么多的黄油，最后直接用打了点奶油做装饰即可，此面包也是毛毛虫的改良版~~~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
235g
清水
124g
蛋液
35g
黄油
25g
盐
2g
砂糖
28g
酵母粉
2.5g
步骤
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1. 所有粉类和蛋液混合，加入糖和盐， -
2. 清水溶解酵母，分多次倒入面粉中，边搅拌边加水，
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3. 搅打到面团产生筋度，加入软化的黄油，继续搅拌至扩展阶段
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4. 温暖处发酵至两倍大
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5. 拿出面团，分成80克每份，滚圆松弛15分钟
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6. 取一份面团，擀开成略长的椭圆形，至上而下卷起来并捏紧收口
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7. 收口朝下，放入热狗模内。放温暖湿润处继续发酵约1小时
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8. 准备泡芙原料：黄油20g，水57g，盐1小撮，高筋粉30g，蛋40g，蛋黄5g
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9. 黄油和水煮沸后，迅速加入面粉
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10. 离火搅拌均匀
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11. 分次加入混合均匀的蛋黄和蛋液
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12. 搅拌均匀后装入裱花袋备用
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13. 二次发酵好的面团，刷上一层全蛋液
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14. 挤上泡芙馅条纹。
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15. 放入预热的，180度烤约18-20分钟，出炉之后立刻脱模，放晾网冷却
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16. 淡奶油100克打发，将面包切开挤入奶油，最后在表面装饰奶油和撒糖粉
小贴士
1、原方子里夹的不是淡奶油，而是奶油霜，因为我个人不喜欢黄油太多的奶油霜，所以给改了
2、本方子是毛毛虫面包的改版，但是鲜奶雪露的名字真是好听啊
2、本方子是毛毛虫面包的改版，但是鲜奶雪露的名字真是好听啊