尖椒炒腐竹
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海德薇冲鸭-
腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;被人们广称为“素中之荤”。它不管凉调,素炒,肉炒,还是做汤,都很好吃,很喜欢嚼到嘴里筋筋的感觉。
时间: 10分钟内
食材
腐竹
100g
尖椒
50g
油
适量
盐
适量
葱花
适量
蒜末
适量
花椒
适量
步骤
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1. 提前一两个小时把腐竹泡上,有的很容易泡开,有的就很难泡开,泡软后,我又弄成小段,就这样就更容易泡开了。
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2. 尖椒洗好备用。
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3. 葱花,蒜未切好备用。
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4. 切好。
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5. 油热后,花椒,葱花入锅,爆出香味,倒入尖椒。如果怕太辣就多炒会。炒烂点的尖椒,辣味会减少不少。 也可以此时先入腐竹,等腐竹炒至七八分时,再入尖椒,那样的炒出的尖椒不失绿色。配起来更好看。
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6. 尖椒稍微变软就可以放入腐竹。加盐,火不能太大,容易糊锅,可以适当点一点水,腐竹多炒一会儿,会更入味更筋道。
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7. 出锅前倒入蒜未。
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8. 丝丝的辣意伴着豆香尖椒腐竹出锅了。
小贴士
喜吃辣的朋友,可以先把腐竹炒时再加点水稍微的炖一下,使其更筋道松软时,再入尖椒。此种方法出来的菜,豆香与辣味并存。并且不失尖椒的绿色,淡黄萃绿更吸引你的胃口。